初めて投稿させていただきます。今年24歳になります。高校を卒業してから、今まで溶接工事を現場でやっています。不況でなかなか仕事の数も減ってきて、まったく違う職業として調理師を考えています。

調理師の免許をとって何か環境が変わったというかたいますか？

調理師免許って極端な話無くても問題ないんですがそのあたりはご存知でしょうか？
さらにファミリーレストランでバイトしながら取ることもできるという果たしてその資格自体にどこまで意味があるのか非常にわかりにくいものですから環境を変えようにもほぼ不可能だと思います。
もし本当に料理人になりたいと言うのなら直接弟子入りなどして修行するほうがよっぽど環境が変わると思いますよ。