●サツマイモ
学名:Ipomoea batatas Lam, 英名:Sweet Potatos
スペイン語(中南米):batata,camote, (スペイン:patata dulce)
熱帯アメリカ原産のヒルガオ科の多年草作物で、紀元前2千年前のペルー、リマの遺跡からも見つかった。
日本には17世紀に琉球経由で渡来した。根の一部が肥大して塊根（イモ）となる。
生育温度は15-38度で、土壌酸度やアルカリに強い。
●ジャガイモ
学名:Solanum tuberosum L., 英名:Potato, スペイン語(中南米):papa, (スペイン:patata)
原産地は、中央アンデスのチチカカ湖付近。日本へは1601年長崎に伝来した。
葡枝（茎）の先端に付く塊茎（tuber）が肥大してイモになる。
世界の産地は、年平均気温が5-10度の冷涼な気候を好む。高温には適さないので、熱帯では高地で栽培される。
●サトイモ
学名:Colocasia esculenta Schott,サトイモ科コロカシア(サトイモ)属
英名:taro
原産地は熱帯アジアで，日本へは縄文時代後期に伝来した。
高温・多湿に適し、生育適温は25-30度。
●ダイジョ(イセイモ、イガイモ)
学名:Dioscorea alata L., ヤマノイモ科ヤマノイモ属
英名:greater yam, water yam
奄美地方や九州の一部で栽培されているが、一般には出まわっていない。
●ナガイモ(いちょういも、つくねいも)
学名:Dioscorea batatas Decne., 英名:Chinese yam
ながいもと呼ばれるものは、棒状で、関西で人気がある。
いちょういもと呼ばれるものは、イチョウの葉に形が似ており、主に関東地方で栽培され、やまといもとも呼ばれる。
中国原産で、Dioscorea中最も低温に適応する。イモは茎と根の中間の性質で担根体という。
●ヤマノイモ(ジネンジョ)
学名:Dioscorea japonica, 英名:
日本原産で、山野に自生し、長いクネクネとしたいもになる。
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パナマのイモ
