公式地蔵家頁Ⅲ
番目のお客さま
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●いかなごのくぎ煮 大阪 貞子はんからいただきました。 2019.3.17 sun
関西から春が届きました。
2019年いかなごの解禁は3月5日だったようです。
昨年までは、普通のとクルミが入ったのを各１パックだったのですが
クルミが入ったのを普通のに替えてもらいました。
すいませんねぇ わがまま言って。
春ですね～ ごちそうさま★ 貞子はん毎年ありがとう！
関西人に生まれて良かったです！
#知らんけど(笑)
●一人でディナー レストラン ビマビ 2019.3.13 wed
毎回、メインは悩む。
魚を含め５種類の中から選ぶ。毎回同じになりそう。子羊が好きなもんで。
お薦めを聞いたら『地鶏のむね肉』いかがでしょうか。
マジすか？ これが実に美味しかったのだ。
ブルゴーニュ アリゴテ 2015 /ドメーヌ シュブロ これいけてます。
生ウニと有機にんじんのムース コンソメジュレ これ好き
カエルのフリット 菊芋のクリーム バジルのアクセント フリットも美味しい★
しっとり焼き上げた地鶏むね肉 ハーブのバターのクロケット 超絶美味★★
クロケットを割って中のハーブバターをつけてむね肉をいただく。
ブータン・ノワールを使ったアミューズがあった。シェフのブータン・ノワール久しぶりです！
あと、サワラを使ったアミューズ2 火の入れ方◎、皮めが美味しかったし、ソースも美味しい。
北寄貝を使った前菜があった。貝類美味しい。
地鶏むね肉美味しかった。火入れと味の構築は見事です。
今まで自分で調理してた鶏むね肉って何だったんだー？ 固いし味がしない！
デザート苺のミルフィーユと苺ミルクのアイスまでしっかりいただきました。
シェフ＆マダム ごちそうさまでしたぁー また、来月楽しみにしています。
来月"アレ"が食べられるかな？
●チャ しない？ 自由が丘 2019.3.7 thu
電話『自由が丘でお茶しましょう！』
お互い誕生日を忘れていた。
『僕のはもう過ぎた。ちょっと待ってよ！今日だっけ？』
相方の誕生日だった。OMG!!! ごめん、なんの用意もしてなかった。
地蔵ダメ男決定した瞬間だった。しまった。残念な地蔵になった(笑)
相方は疲れていた。ひたすらに。
気になっていた。どうしてるかな？
メールしても返事するのも大変かもしれない。
誕生日おめでとう☆
今日はありがとう。僕から誘うのはためらいがあった。
かえって僕が元気もらったよ。
●ご近所のレストランでディナー レストラン ビマビ 2019.2.28 thu
いつもの安定のこのレストランが美味しい。
ウサギのガランティーヌ グリーンピースのヴルーテ 甘エビのポシェを添えて★
ウサギのガランティーヌ美味しい！ フランス産グリーンピースのヴルーテはとびっきり美味★
ロマネ・サン・ヴィヴァン レ・キャトル・ジュルノー 1999 / ルイ・ラトゥール これ好き
温かいチョコレートのシュークリーム 金柑のソースとリコッタチーズのアイスを添えて
温かいのと冷たいの。味の対比。お見事です。
フォンダンショコラかと思ったっす。すいませぬ。
【期間限定or即刻削除】お写真でございます。
えっとー、息子の嫁(笑)とそのご子息(爆) #口から出まかせの大嘘やんけ
京都・大阪で和食とフレンチをいただいてきた。みなさん頑張っておられます。
家の近くにこんなに手のこんだ料理を安定的かつ超リーズナブルに提供してくれるレストランがある。
新幹線代は何なんだ！と思ってしまう。なんという料理の価格の振れ幅よ。
ごちそうさまでした。
おいしい料理とワイン。そしてこの空間と時間を共有する人達に感謝★
●さいなら 京都・大阪 2019.2.27 wed
是非とも ふたば の『豆餅』をお土産にと思い京都高島屋へ。
残念今日はふたば定休日で入荷なしとの事。
錦市場で『生麩饅頭』と思ったが思いとどまった。
JR京都駅伊勢丹地下で聖護院かぶらの『千枚漬け』を買おうと、その横にあった
聖護院かぶらの『柚子落とし』が目に入り思わず試食もせずジャケ買い。
お土産にしてしまいましたがいかがだったでしょうか？美味しかったかな。
5泊6日の京都・大阪食い倒れの旅は終わりました。
楽しかったよぅ 京都・大阪の友とご一緒できたし。
また、来れるかな。違うところがいいかな。どうしましょう。
●祇園の夜 和食 味ふくしま 2019.2.26 tue
伏見稲荷行ってみた。
僕にはダメだった。人が多過ぎ風情が感じられない。失敗。
だったら好きな知恩院の畳の部屋でぼうっとしたほうが良かった。
カウンターは、先客男性一人。
僕と入れ替わりお勘定して出ていかれた。
カウンターのど真ん中で若い板さん(合ってる？)と対峙する。
先付け ごま豆腐の揚げ出し ごま豆腐って流行りなの。ごまの風味がよろしい。
八寸は楽しい★ 苦いふきのとう 春だね、菜花も。
焼き物 魚はなんだった？ 美味しかったのに忘れた。
水物(デザート) みかんといちご そーきましたか。
おいしゅうございました。
ちゃんとした料理です。
僕としては、も少しアバンギャルドな一皿があってもいいかなってね。
毎日星付きの店で散財しました。#やり過ぎやろ
また来年こんなアホな事ができるか？ #来年もアホしてやる
日本酒の情報が不足していますね。飲みなれてないからオーダーできない。
一人でも十分楽しめます。
こんなに暖かいなら2月お薦めです。店、ホテル空いてるし。
ただし、2月上旬は中国の春節なので中国のお客様で混み合うようです。
●大阪でディナー ラシーム 2019.2.25 mon
以前、ランチした。今日はディナー！
来ないほうが良かったかも(笑)圧倒的ポテンシャル！ここのシェフ宇宙人ですわ。
菜の花 白子 ゴボウ 安納芋 柿
ブリ ゆず カブ
ハタ ほうれん草 サバイヨン ハタの火入れは完璧★
奄美大島仔豚 ルタバガ ミント 強い食感美味★
スフレ 味醂 レーズン
皿数は凄く多い。(写真よりはるかに多いです)
どこかで経験した味のようで、まるで経験した事のない味のバランスと展開。
ほぼ期待を裏切られる。超楽しい。
料理についてコメントは差し控えます。下手なコメントはしないほうがいい。
評価は分かれるというのもうなずける。
僕はポジティブに評価する。も一回食べたい。
店の外で高田シェフが見送りしてくれた。思わず『楽しかったです！』
御堂筋線本町駅迷ってしまった。
会社帰りのサラリーマンとおぼしきお兄ちゃんに本町駅まで案内してもらった。
ありがとう！ 優しく人情味あるお兄ちゃん。
今日は楽しい一日でした。
●ランチ 御料理 はやし with 貞子はん 2019.2.24 sun
京都暖かいです。
京阪 出町柳駅で昔からの腐れ縁(笑)大阪貞子さんと待合せ。
貞子はん こっち向いて いやどす 店の前で
椀もの 出汁美味しいです。 この店聞かないと料理の説明なしなんです。
八寸かな？
味は結構濃いめですわ
慈照院 ちょっと地味めだが、ゆっくりと楽しめます。
京都大火でも全く被害なく、いい時代の風情が残っています。
夕食は錦市場でおばんざい買うてきました。
昆布巻きが売り切れて残念！ でも、十分です。
今回は全てミシュランガイドの星付きの和食店です。
和食に関して知識、食べなれてないのがネックになりました。
料理に関して説明がない店で、なんとなく聞くのも遠慮がち。away感ありました。
大将と少し離れていた席なのも関係しています。
もう少し食べなれてから行きたいと思っています。ちゃんとやってる店ですしね。
器で美しいのがありました。
写真撮りたかったけど、他の客がいたので撮影できず。
最初は僕たちだけなので撮影できたんですがね。
●和食 ごだん宮ざわ 京都でランチする。 2019.2.23 sat
以前2回ほど食べに行っている。京都の出汁に目覚めさせられた店である。
昨年『連れてけー』と言われたので、大阪在住のまゆちゃんと京都在住まゆちゃんの友達と食べに行く。
まゆちゃんは2002年韓国の蔚山のスタジアムで出会った。アクティブでオープンで楽しい人だ。
2004年ポルトガルサッカー観戦のお土産にあげたマフラーをしてきてくれた。懐かしい。
そんな気遣いができる人だ。
出汁がとても美味しい★
ごま豆腐はスペシャリテです。美味しいのだ★
デザート 最中と日向夏のブラマンジェ★
最中は餡を詰めて出してくれる。これが旨いのだ。
日向夏のブラマンジェもめちゃ美味しい。まさかこんなん出るとは思ってもみなかった。
ちゃんとした和食であるが、大将のオリジナリティーがあちこちに散りばめられています。
前日、スペインからシェフを呼んでスペイン料理を提供したらしい。色々と勉強されている。
3人で五条のカフェで延々と長話。
いや、ちょー楽しかった。
錦市場は店が閉まりかけていたので京都高島屋地下で値引きされたおばんざいとご飯を買って
ホテルで夕食。凍み豆腐炊いたのがおいしい。ごちそうさまでした。
●サッカーショップ社長と 伏見桃山で飲む 2019.2.22 fri
京都市四条烏丸のホテルチェックイン。
1998年フランスワールドカップで出会ったサッカーショップ社長の『セルバ』に出向く。
店で奥様と話す。めっちゃ楽しい人なんです。
個人営業のサッカーショップを20年以上もやっている。凄いです。このネットの時代に。
社長ごめんなさい。隠し撮りしました。 僕といる時は要注意です。
豆乳鍋と日本酒 いっぱい話す。楽しい。
何を話したのだろう？ ジビエ今度食べに行く話しとか、社長のマラソン大会参加の話しとか。
色気もなく男同士のもろもろ よもやま話しに終始。
楽しかった～
●なにさ 横浜の手土産 2019.2.20 wed
ちょいと出かける都合があります。
前回は全くの単独行動でしたが、今回何人かの友人と旧交を温めようと。
でね、◎△軒のシウマ〇弁□ 有名だけどいかがなもんか？
結局、挨拶がわりの手料理を前乗り（宅配便で送り）しました。
何を送ったかは秘密であります。
これなんでしょう？ 分かった人！
僕のコンセプト：絶対地蔵は作らない！ と思うようなのを作ります。インパクト重視。
マジに作ってると結構疲れますねぇ～
疲れているとスルーできる和菓子屋さんもスルーできなくなります(笑)
よもぎ餅と桜もち 美味★ そして、美しい。
探さないでください。逃避行、雲隠れ、高飛び、遠くへお散歩。
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