土日と祝日に挟まれた平日の授業を欠席した場合、手当の受給が引かれるのは欠席した平日分だけでしょうか？それとも土日と祝日も含まれてしまうのでしょうか？

土日欠欠祝　といった場合です。

宜しくお願いいたします。

そのケースでは、欠席した平日分だけの給与が引かれます。
例えば、欠土日欠 や 欠祝欠 のように、欠席と欠席の間に休みが含まれているケースになります。よって、欠土日欠のように金曜/月曜に欠席した場合は、4日分給与が引かれます。
長期休暇の前後に休むのは控えましょう。就活の場合は、多分セーフですが、先生かハローワークに確認してください。

ご丁寧にありがとうございます。
出来るだけ休まずに通えるようにしたいと思っています。
ありがとうございました。