■フォー・ガー
（ベトナム風うどん）

ハノイのベトナム語の先生に教えてもらいました。きっと家庭によって、スープの取り方などはまちまちなんだろうと思うのですがカンタンなんで、この方法でつくっています。時間がある時はスープを何時間も煮す一度のたくさん（鍋におもいきりいっぱい）作って２〜３日はフォーを食べています。（笑）

材料（５人分）
●スープの材料
・骨付きのとり肉	１キログラム
・骨付きの豚肉	５００g
・しょうが	ひとかけ
・塩、こしょう	少々
・ヌックマム 適量
（お好みで味の素も）
●米麺（ビーフン）	乾燥で４００g
●生野菜
・香菜、 ネギ、 バジル等
●トッピング（小皿に）
・すだち、唐辛子（チリオイル）

（１）

大きな鍋に水を入れ、とり肉、豚肉、しょうがを入れる。

（２）

とり肉だけ火がとおったら、肉を骨から外します。骨は鍋に戻します

（３）

１時間以上火にかけます。塩、こしょうヌックマム等で味をつけます。

（１）

麺をお湯につけてもどします。

（２）

麺を器に入れ熱いスープを注ぐ。

（３）

とり肉（スープの骨からはずしたものです）と野菜をのせます。とり肉は細切りに、野菜は食べやすい大きさに、ネギは輪切りにしてのせます。（ネギのしろいところはスープで少し煮て柔 　らかくするといいそうです。）